煎酿三宝中古君收藏煎酿三宝的做法说明煎酿三宝是广东常见的传统菜式，做法是把新鲜打做的鲮鱼肉酿在切件的茄子、青椒、和香菇盏三种食品，放在锅里煎香，再蘸上酱油吃，喜欢吃辣的可加点辣椒酱。作为街头小吃亦会使用竹签串着，像吃鱼蛋一样。厦门的市场上很难买到鲮鱼肉，就改用猪肉代替。妈妈会做的菜很多，知道我一向喜欢香口的食物，经常会做这道给我吃，同时那餐饭会配上她悉心熬制的温润汤水让我们不至于吃上火。外松内软，鲜香软嫩的三宝，却又比清蒸海鲜豉椒排骨要来得抚慰得多，皆因那种绵软松嫩，有妈妈的味道。
煎酿三宝的食材和调料茄子一根鲜香菇7个青椒2个鲮鱼肉或猪肉鲮鱼一条或猪肉3两生粉适量盐适量油约两汤勺鸡精或味精可有可无煎酿三宝的做法与步骤第1步.茄子、香菇和青椒洗净。
2.茄子斜切成段，中间划一个口子，青椒切段再剖开，香菇汆水。
3.把鱼肉或猪肉剁成肉糜，加入生粉、油、盐调味。
4.茄子、香菇和青椒涂上一层生粉。
5.分别在三种蔬菜中填入肉糜。
第6步.再次裹上生粉。
第7步.下锅小火煎熟，再大火收油即可。
小贴士三宝不限于茄子、香菇、青椒，可任意改为莲藕、豆腐、红肠、苦瓜等。